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水果啤酒-果汁添加對啤酒的影響

2020-01-13

注:果汁加入前一定要滅菌 果汁添加時(shí)間對水果啤酒品質(zhì)的影響 1.主發(fā)酵開始時(shí)添加果汁,果味不足,啤酒味較重,無明顯雜質(zhì),VC含量約0.36g/kg。 2.后發(fā)酵開始時(shí)添加果汁,果味濃郁,酸甜適口,無明顯沉淀雜質(zhì),VC含量約0.98g/k...

啤酒市場格局逐漸向高端化發(fā)展

2020-01-13

在消費(fèi)刺激下,中國啤酒市場不斷增長,吸引著眾多國際品牌紛紛進(jìn)駐。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國啤酒行業(yè)品牌競爭與消費(fèi)需求投資預(yù)測分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2013年-2018年中國啤酒進(jìn)口量穩(wěn)步增長,共增長638844千升。2018年1-12月中國啤酒進(jìn)口量為821141千升,同比增長14.7...

福布斯:啤酒大亨雷曼連續(xù)7年蟬聯(lián)巴西首富

2020-01-13

中新網(wǎng)9月27日電 據(jù)南美僑報(bào)網(wǎng)報(bào)道,近日,福布斯公布了2019年巴西富豪排行榜,啤酒大亨若爾熱·保羅·雷曼連續(xù)7年蟬聯(lián)巴西首富,身家為1047.1億黑奧。榜單前十名富豪的總資產(chǎn)達(dá)到了4088億黑奧,相當(dāng)于2018年巴西GDP的6%。 據(jù)報(bào)道,雷曼是啤酒“釀”出的億萬富翁,他是...

麥汁制備糖化工藝控制點(diǎn)—糖化時(shí)間

2020-01-13

糖化時(shí)間有兩種解釋:廣義指從投料起,至麥汁過濾這一段時(shí)間;狹義之醪液溫度達(dá)到62-70℃后,至糖化完全(碘反應(yīng)完全)這一段時(shí)間。 廣義的糖化時(shí)間,因糖化方法不同而異??s短糖化時(shí)間意味著提高設(shè)備部的利用率,減少麥汁熱負(fù)荷,降低能源消耗,提高麥汁和啤酒質(zhì)量。如何合理安排糖化操作,縮...

啤酒發(fā)酵罐內(nèi)膽為什么要進(jìn)行表面處理?

2020-01-13

奧氏體不銹鋼具有良好的耐蝕性能,抗高溫氧化性能,其主要目的在于防腐防銹。不銹鋼的耐腐蝕主要依靠表面鈍化膜,如果膜不完整或有缺陷,不銹鋼仍會被腐蝕。 機(jī)械拋光--不銹鋼表面處理除了讓不銹鋼看起來美觀大方外,更重要的還是有另一個(gè)目的。不銹鋼之所以不生銹,主要是這種金屬是一種合金。這...

影響酵母死亡和自溶的因素

2020-01-13

概述: 啤酒釀造中啤酒酵母是至關(guān)重要的。由于釀造過程中許多環(huán)境因素的影響,會有一部分酵母死亡,甚至產(chǎn)生自溶。當(dāng)啤酒中有 5%以上的啤酒酵母自溶時(shí),啤酒會產(chǎn)生明顯的酵母味、苦味和澀味,并伴隨出現(xiàn)其它方面的質(zhì)量問題。自溶酵母都是衰老的死酵母,實(shí)際釀造中不可能完全防止酵母細(xì)胞的自溶,只能控制酵母...

如何選購經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定,高質(zhì)耐用的精釀設(shè)備

2020-01-13

精釀設(shè)備發(fā)展在中國有10幾年的時(shí)間,有過高峰也有過低迷,經(jīng)過2000年斷崖式的低迷后,03年逐漸復(fù)蘇,如不是07、08年美國金融危機(jī)影響,市場會復(fù)蘇的更快一些。 2015年和1999年的情形相似,1999全國各地有上百家精釀啤酒設(shè)備廠商,僅濟(jì)南就有40多家。今...

發(fā)改委發(fā)布《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019年本)》,已取消啤酒行業(yè)限制類和淘汰類條款

2020-01-13

2019年10月30日,國家發(fā)改委發(fā)布《中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會令(第29號)》,宣布“《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019年本)》已經(jīng)2019年8月27日第2次委務(wù)會審議通過,現(xiàn)予公布,自2020年1月1日起施行?!懂a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2011年本)(修正)》同時(shí)廢止”。 ...

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