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尊皇公司2025年北京精釀啤酒展 展位號：E10 作為BeijingBrew的同期展會，Stylish Dining將吸引大量精釀愛好者與行業(yè)人士，為參展企業(yè)提供更多的曝光與合作機(jī)會。在北京首鋼會展中心，您...
2025年，亞洲國際精釀啤酒會議暨展覽會（CBCE）迎來十周年里程碑！作為全球啤酒釀造行業(yè)最具影響力的盛會之一。 CBCE 2025將于4月15日至17日在上海新國際博覽中心W1A05館盛大開幕。 本屆...
2025亞洲國際精釀啤酒會議暨展覽會(CBCE) 2025年4月15-17日 展位號：W1A05 上海新國際博覽中心 ...
2022-05-07
啤酒的口味及穩(wěn)定與否，直接影響到產(chǎn)品是否有能力參與到市場中贏得消費(fèi)者，只有了解了啤酒中各種風(fēng)味物質(zhì)，才能有利于口味的控制。 幾種常見的風(fēng)味弊端 1、不成熟味 不成熟味在啤酒中表現(xiàn)為“生青氣味”,影響啤酒成熟的風(fēng)味物質(zhì)包括:乙偶姻、乙醛、雙乙酞酰、二甲基硫、硫化氫等，其中乙醛是形...
2022-03-29
1、外觀：無色透明，無懸浮物及沉淀物。2、口味：有清爽的味感。無咸、苦、澀等異味。3、pH值：6~7為宜。4、硬度：總硬8?以下為宜，暫硬2? ~5?為好。5、有機(jī)物：高錳酸鉀消耗量應(yīng)為0~3mg/L。6、總?cè)芙恹}類：固形物的含量以150~200mg/L為宜。7、鐵鹽：以不超過0.3mg/L為佳。鐵...
麥汁煮沸過程中的變化 1．酒花苦味物質(zhì)的溶解和轉(zhuǎn)化； 2．可凝固性蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合物的形成和分離； 3．蒸發(fā)多余水分，使麥汁達(dá)到規(guī)定的濃度； 4．對麥汁進(jìn)行滅菌； 5．徹底破壞酶活性，固定麥汁成分； 6．麥汁色度上升； 7．麥汁酸度增加； 8...
2022-02-22
近幾年，隨著啤酒精釀行業(yè)的發(fā)展，精釀啤酒設(shè)備也逐漸出現(xiàn)在酒吧、KTV、酒店、燒烤店、大型攤位、日本韓國餐館。以前，我們在餐廳里看到的大部分啤酒都是大型工業(yè)瓶?，F(xiàn)在，年輕人喜歡在吃飯、約會、吃飯的時候喝點(diǎn)酒。根據(jù)統(tǒng)計，近幾年，精釀啤酒被選入餐飲業(yè)一直是第一。精制啤酒已經(jīng)在現(xiàn)代社會中成為大多數(shù)人的...
精釀啤酒在國內(nèi)的市場份額已經(jīng)越來越重，精釀啤酒因香味濃、味道好、口感醇厚、喝后不上頭等因素被人們喜歡，逐漸取締了以前的工業(yè)啤酒。各大啤酒廠也紛紛嘗試轉(zhuǎn)型，本地化、小規(guī)模、多元化的精釀啤酒必將成為今后的啤酒消費(fèi)主體。 直至今日，精釀啤酒滲入酒吧、咖啡館、酒館、燒烤店、火鍋店等多個領(lǐng)域，也有不...
2022-01-06
精釀啤酒設(shè)備在釀造啤酒時，啤酒酵母回收時間和原則 圓錐發(fā)酵罐中的釀造酵母回收相對簡單，酵母回收時間 和原理如下： 1. 回收時間 （1） 上一個（主）發(fā)酵的中間階段，在 10°C 或 12°C 時 （2） 當(dāng)二甲酰的減...
糖化過濾槽形式糖化鍋攪拌的主要有兩種形式：一是采用具有排糟功能的攪拌槳，必要時還可以設(shè)置雙層槳。這種形式的攪拌槳混合和固液懸浮功能良好，能夠保證物料各點(diǎn)溫度基本一致，但是這種形式的攪拌槳舍棄了耕糟功能，在需要耕糟的情景下弱點(diǎn)必現(xiàn)。 二是采用普通的耕排糟裝置充當(dāng)攪拌，這種形式好處是保留了過濾...
2021-12-16
水是精釀啤酒設(shè)備不可缺少的一部分，90%是水，合格的水質(zhì)是釀造啤酒的基本要素。水貫穿于整個啤酒釀造過程，影響釀造的每一個階段。水的性質(zhì)決定了啤酒的種類，也直接影響啤酒設(shè)備釀造的精釀啤酒的質(zhì)量。如果你想讓啤酒口感更好，你應(yīng)該選擇或改善水的成分。標(biāo)準(zhǔn)越高、質(zhì)量越好，消費(fèi)者越能放心。 怎樣...
