發(fā)酵罐清洗一般都采取四步清洗法

第一步水洗，發(fā)酵罐進料前，先用自來水間歇沖洗15分鐘。

第二步火堿洗，排凈殘留水后，用45-50℃、濃度5%的火堿溶液循環(huán)清洗30分鐘，清洗期間如果堿液濃度降低時要及時補充，循環(huán)完畢，回收堿液。

第三步水洗：排凈殘留堿液后，再用自來水間歇沖洗15分鐘，方法同第一步。

第四步雙氧水洗：排凈殘留水后，再用濃度1%的雙氧水循環(huán)清洗20分鐘，方法同第二步，將罐內(nèi)殘雙氧水排放干凈，關(guān)閉排氣閥、進出料閥和出酒閥。

清洗發(fā)酵罐需要注意的問題

1.洗滌期間，必須打開出酒閥，發(fā)酵罐洗滌禁止用熱水、次氯酸、氯氣等含有氯的消毒劑殺菌。

2.注意防護，操作時必須帶防護器具，嚴禁肢體直接接觸堿液和雙氧水。

3．如果有CIP清洗系統(tǒng)，在使用時確保CIP罐本身清潔，在其回路上要有過濾系統(tǒng)，既可保證清洗劑的清潔又可防止污垢進入洗滌器造成堵塞。

4、保證洗滌系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常，包括洗球是否通暢，壓力是否充足。洗滌過程中應通過管路水壓變化，罐底視鏡或發(fā)酵罐清洗聲音的變化來判斷洗球工作是否正常。