大多中國啤酒消費者對于啤酒的認知還僅停留在“熟啤酒”、“鮮啤酒”、“純生啤酒”等概念，隨著進口啤酒的火爆，啤酒市場中又新冒出了“白啤酒”、“黃啤酒”、“黑啤酒”等層出不窮的概念，讓人有些目不暇接。

  而更顛覆的還在于，如果以釀造規(guī)模及風味特點等維度來分類的話，平時一直被眾多啤酒消費者所飲用的淡爽類啤酒被稱之為“工業(yè)啤酒”，與之相對應的是另一概念“精釀啤酒”。

  精釀啤酒與國產(chǎn)啤酒有些對立。國產(chǎn)啤酒強調(diào)的是標準，同一品種啤酒全國各地生產(chǎn)都是同一口味；精釀啤酒恰恰以口味的多樣化，個性化為最大賣點。

  據(jù)了解，與工業(yè)啤酒比起來，精釀啤酒的麥芽汁濃度和啤酒花數(shù)量都要多幾倍，酒精度更高，風味自然更濃郁。

  正當中國消費者還在極力要弄清楚什么是精釀啤酒的概念之際，中國精釀啤酒的先行者們已在探索的道路上開啟了下一站的旅程。

  2015年8月22日，第四屆“大師杯”家釀啤酒大獎賽在河北秦皇島舉行。參賽選手來自包括臺灣在內(nèi)的各個地區(qū)，甚至海外，他們將角逐8個分組的冠軍。評委會最后將從這8個分組中選出總冠軍。

  今年，“大師杯”組委會打造了一支由15名評委組成的評委會，其中包括國際知名的啤酒鑒定家，釀酒師和BJCP認證裁判，“繼續(xù)保證參賽的高水平和公正性”。

  有意思的是，根據(jù)“大師杯”組委會的規(guī)則，每年“大師杯”獲得團體最高分的地區(qū)獎中還有一份附加的殊榮——獲得次年杯賽舉辦權，不過，同一地區(qū)不能連續(xù)兩年成為東道主。憑借2013年第三屆“大師杯”團隊第二的成績，河北省獲得了本屆“大師杯”主辦權。

  據(jù)了解，“大師杯”家釀啤酒大獎賽2012年由高巖發(fā)起，已分別在南京，大連，北京舉辦過三屆，其已經(jīng)成為國內(nèi)最高水平、參賽選手最多的家釀啤酒大獎賽。

  業(yè)內(nèi)專家表示，工業(yè)啤酒更多的是機器、技術規(guī)范所生產(chǎn)的批量化標準產(chǎn)品，而精釀啤酒則是把釀酒師的經(jīng)驗、技藝、才華發(fā)揮到極致，釀酒師對于精釀啤酒而言絕對堪稱靈魂人物，對于釀酒師的激勵與培養(yǎng)至為重要。


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