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哪些問題會影響啤酒設(shè)備的使用呢

2021.08.06 山東尊皇

啤酒設(shè)備影響糖化功率的主要原因啤酒設(shè)備影響糖化功率的主要原因。啤酒是一種通過糖化步驟才干釀造而成的酒類，詳細(xì)介紹一下啤酒設(shè)備釀造啤酒時進(jìn)行糖化中影響糖化功率的主要原因，讓您愈加了解啤酒設(shè)備釀造方法。

  麥汁特性。發(fā)酵速度首先取決于麥汁中冷凝結(jié)物和熱凝結(jié)物的別離程度、麥汁溶解氧量以及麥汁的組成。發(fā)酵溫度。酒精發(fā)酵速度隨溫度上升顯著加快，而低溫下發(fā)酵速度會減慢。


  酵母濃度。酵母細(xì)胞和麥汁之間的觸摸面積對于物質(zhì)轉(zhuǎn)化非常重要。觸摸面積隨酵母細(xì)胞濃度的增加而擴(kuò)大。酵母濃度一般用細(xì)胞個數(shù)（個/mL）來表示。酵母細(xì)胞在生長旺盛階段可達(dá)3~4千萬個/mL,在某些工藝過程中甚至更高。


  機械作用。機械運動如循環(huán)、攪拌等，可加強酵母細(xì)胞和麥汁的觸摸，使發(fā)酵加快。酵母菌種。發(fā)酵速度也是每個酵母菌種的遺傳特性，不同酵母菌種的發(fā)酵速度也不相同。壓力。在發(fā)酵過程中，假如壓力高升，這會使酵母增殖及發(fā)酵速度減慢，并使發(fā)酵副產(chǎn)物的形成及含量產(chǎn)生改動。

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